Aktivator bei der Rehydrierung von Starterkulturen für optimale Vitalität der Bakterien
Das Wachstum und die Aktivität von Milchsäurebakterien Oenococcus Oeni im Wein ist von vielen Faktoren abhängig:
• Weintemperatur, SO2 -Gehalt, pH und Alkoholgehalt des Weines
• Hemmstoffen wie Polyphenolen und mittelkettigen Fettsäuren
• Verfügbarkeit von Nährstoffen
ACTI-ML® wurde von Lallemand entwickelt, um das Wachstum von Oenococcus oeni Stämmen bei schwierigen Bedingungen zu unterstützen.
ACTI-ML® ist sehr wirksam und besteht aus spezifischen inaktivierten Hefezellwandpräparaten und aus mikrokristalliner Zellulose. Die organischen Hefebestandteile liefern die Wachstumsfaktoren für die BSA-Kulturen – besonders die essentiellen Aminosäuren, Peptide, Vitamine, etc. Hefezellwände in Kombination mit Zellulose halten die Bakterien in Suspension und können den Einfluss von Hemmstoffen reduzieren.
Die verbesserte Vitalität der Starterkulturen mittels ACTI-ML® ergibt einen zügigen Äpfelsäureabbau im Wein (=Aromenschutz).
20g ACTI-ML® je 100 Liter Wein bei der Rehydrierung der Bakterien zusetzen. ACTI-ML® ergibt die besten Erfolge in Kombination mit Lallemand MBR® Starterkulturen zur direkten Einleitung des BSA.
ACTI-ML® wird bei der Rehydrierung der Bakterienkultur eingesetzt.
20 g ACTI-ML® in 100 ml Trinkwasser bei ca. 25°C. lösen und danach 1g der Starterkultur zugeben. 15 Minuten warten und die Suspension dem Wein zugeben. Wenn sich der Abbau der Äpfelsäure verlangsamt oder stockt, wird Zugabe von
20g ACTI-ML® je HL direkt zum Wein empfohlen.
Folienbeutel 1 kg, zur Behandlung von 50 hL Wein.
Lagerung unter 25°C. in Originalpackung bei trockener und geruchfreier Umgebung.
Haltbarkeit: 4 Jahre