SELEKTIONIERTE WEINBAKTERIEN IN TABLETTENFORM
Eine einfache Möglichkeit zur Beimpfung von Weinen in Barriques
Selektionierte Weinbakterien Oenococcus Oeni sind nun in einer neuen Form erhältlich. Malotabs™ ist eine BSA Starterkultur in Tablettenform, speziell entwickelt für den Einsatz in Barriques. Malotabs™ sind einfach in der Handhabung und sichern eine homogene Verteilung im Fass.
Auf ihre Effizienz getestet und erprobt sind Malotabs™ für Weißwein und Rotwein geeignet. Malotabs™ fördern Frische und Fruchtigkeit in Ihrem Wein mit einer ausgewogenen Balance am Gaumen.
• pH-Toleranz : > 3.2
• Alkoholtoleranz: < 16% vol.
• Temperaturtoleranz: > 16 °C
• So2; Toleranz: bis 60mg/l Gesamt SO2
• gute Implantation
• schneller Ablauf des Säureabbaus
• geringe Bildung flüchtiger Säure
• keine Produktion biogener Amine
• bildet keine Vorstufen für die Ethylphenolbildung durch Brettanomyces
• sehr später Abbau von Citronensäure: geringe Bildung von Diacetyl
• Die Tablette wird direkt (ohne Rehydrierung) dem Wein nach der alkoholischen Gärung zugegeben. Ein Rühren zur besseren Verteilung ist NICHT notwendig.
• Kontrolle des Äpfelsäureabbaus alle 2 bis 4 Tage.
• Stabilisierung des Weines nach dem biologischen Säureabbau.
Empfohlener Temperaturbereich:
• Weißwein: von 16 °C bis 20 °C
• Rotwein: von 17 °C bis 25 °C
Bei schwierigen Bedingungen (Alkohol höher als 14,5 %vol oder pH Werten unter 3,1 oder einem höheren Gesamt So2 Gehalt als 45mg): 18 °C bis 22 °C
• Nach dem Öffnen der Packung die Malotabs sofort verwenden
• 5 Tabletten für je max. 250l / Packung
• Lagerung in der Originalverpackung für 12 Monate bei 4 °C oder 30 Monate bei -18 °C.
• Original verschlossene Packungen können für 2 Wochen bei Temperaturen unter 25 °C gelagert werden.