uvaferm ALB

zur Aromaförderung bei Weißweinen

Produkt

Von Forschungsanstalten in Australien selektionierte und entwickelte Trockenreinzuchthefe, Saccharomyces cerevisiae.

Charakteristik

Die Bidung von Aromakomponenten während der alkoholischen Gärung ist maßgebliches Ziel zur Selektionierung von uvaferm ALB. Jeder Hefestamm ha spezifische organoleptische Einflüsse auf den Wein.

Die für das Bukett/Aroma der Weine bestimmenden Ester-Komponenten werden von verschiedenen Hefestämmen mit variabler Intensität gebildet.

Gärverhalten

Starkes Durchsetzungsvermögen durch "Killerfaktor" (bildet Inhibitor K2).
Geeignet auch für Kaltgärung, optimaler Temperaturbereich 12-30°C.
Hohe Alkoholtoleranz bis über 16 % vol.,
geringe Schaumbildung.
Besondere Eignung auch für Vergärung von fruchtigen RosÈweinen.

Dosage

20 - 40 g/hl Most nach Rehydration.

Besondere Eigenschaften von uvaferm ALB	Einfluß auf Weißweine durch uvaferm ALB
• Sehr rascher Gärbeginn • Zügige und regelmäßige Gärung • Langsame Endvergärung • Enzymatische Aktivität • Besondere mikrobioloische Eigenschaften • Starke Hefeflokkulation • Geringe Sulfitbildung	• verhindert unerwünschte Oxidation • sichert Reintönigkeit der Weißweine • bringt höhere Extrakt- u. Aromagehalte • verstärkt die Entfaltung von Bukettstoffen • steigern den Sortencharakter der Weine • bringt gute Selbstklärung der Jungweine • hilft das Böckser-Risiko vermeiden

uvaferm Qualität

uvaferm Hefen werden nach umfangreichen Qualitätstests unter Schutzgas hochwertig verpackt. Der Code für die Qualitätsdokumentation wird in die Packungsnaht geprägt.
uvaferm Hefen haben ISO-9002 Qualitätsstandard und entsprechen dem Internationalen Weinbehandlungsmittelcodex sowie der E.U. Weinverordnung. Kühl und trocken lagern.