uvaferm eXence ™

Saccharomyces cerevisiae Selektioniert in Zusammenarbeit mit dem Institut für Weinbiotechnologie an der Universität Stellenbosch.

Für die reintönige Sortenaromatik bei Weiss- und Roséweinen

Uvaferm eXence™ ist die natürliche Kreuzung von zwei Hefestämmen, mit dem Ziel, eine Hefe mit hohem Potential für die Freisetzung verschiedener Aromen zu schaffen (z.B.: erhöhte Bildung von Thiolverbindungen, u.A.).

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Selektion Saccharomyces cerevisiae
• Hohe Alkoholtoleranz (14,5 % vol. Alkohol)
• Gute Toleranz gegenüber niedrigen Temperaturen (ab 14°C.)
• Geringer Stickstoffbedarf
• Sehr gute Gäreigenschaft
• Hohes Aromapotential für Weiss- und Roséweine
• Gut geeignet für thiolhältige Weinsorten (zB.: Sauvignon Blanc u.A.)

Sensorische Eigenschaften

uvaferm FC-513 unterstützt die Charakteristik der Rebsorten und hebt Citrusnoten und blumige Aromen hervor. Die Weine und Schaumweine haben ein balanciertes Mundgefühl und einen harmonischen, komplexen Abgang.

Dosierung

20 bis 40 g/hl